Clovers Cooking

"手軽で美味しいを身近に” 初心者に優しい料理レシピを主にご紹介していきます

柔らかジューシー!ポークステーキ赤ワインソースの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は「ポークステーキ赤ワインソース」の作り方をご紹介します。

 

 

安い豚肉でも手作り赤ワインソースでリッチな味わいになります。

 

酸化して飲みきれない赤ワインの消費にも役立ちますよ!

 

 

 

 

 

材料(2人分)

  • 豚ロース(ステーキ用)    2枚
  • ニンニク           1片
  • 塩              少々
  • 黒コショウ          少々
  • 赤ワイン           150ml
  • バター            10g
  • 醤油             大さじ1
  • 砂糖             大さじ2
  • サラダ油           大さじ1

 

 

 

 

ポークステーキ赤ワインソースの作り方・レシピ

  1. 豚肉は赤身と脂身の間に数か所切り込みを入れて、両面に軽く塩コショウをふります。
  2. ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。
  3. フライパンに豚肉を入れて強めの中火で両面に焼き目が付くまで焼きます。
  4. 豚肉を火から下ろし、そのままフライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で加熱します。
  5. ニンニクの香りが立ってきたら、赤ワインを加えてアルコールが飛んだ頃に砂糖、醤油、バターを加えます。
  6. 火から下ろした豚肉を5に入れて軽くソースと馴染ませて器に盛ります。
  7. ソースにとろみが付くまで加熱したら、豚肉にかけて完成。

 

 

 

 

豚肉は赤身と脂身の間に数か所切り込みを入れて、両面に軽く塩コショウをふります。

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ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。

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フライパンに豚肉を入れて強めの中火で両面に焼き目が付くまで焼きます。

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豚肉を火から下ろし、そのままフライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で加熱します。

※取り出した豚肉にアルミホイル等を被せて余熱で火を通します。

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ニンニクの香りが立ってきたら、赤ワインを加えてアルコールが飛んだ頃に砂糖、醤油、バターを加えます。

赤ワイン

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砂糖

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醤油

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バター

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火から下ろした豚肉を入れて軽くソースと馴染ませて器に盛ります。

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ソースにとろみが付くまで加熱したら、豚肉にかけて完成。

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まとめ

豚肉は加熱し過ぎるととどうしても硬くなってしまいますが、サッと両面を焼いて余熱で火を通すことにより柔らかく仕上がります。

 

ソースを作る際は赤ワインのアルコールをしっかり飛ばすことがポイントです。

 

赤ワインと合わせるのはもちろん、ビールにもご飯のおかずにも合いますよ!

 

簡単で少し大人なステーキソース、是非お試しください。

 

 

 

 

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フライパンで簡単ヘルシー!鶏ささみのから揚げの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は「鶏ささみのから揚げ」の作り方をご紹介します。

 

油は大さじ3~4杯ぐらいでフライパンで作れちゃうので楽々!

 

しかも鶏ささみなのでヘルシー&リーズナブル!なのに味はしっかり付いてて美味しく、ご飯やビールが進みます。

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • 鶏ささみ         8本
  • 片栗粉          大さじ3~4
  • サラダ油         大さじ3~4
  • ドライパセリ       適量
下味
  • 醬油           大さじ3
  • ニンニクチューブ     5㎝
  • しょうがチューブ     5㎝
タルタルソース
  • ゆで卵          2個
  • 塩コショウ        少々
  • マヨネーズ        大さじ2

 

 

 

鶏ささみのから揚げの作り方・レシピ

  1. 鶏ささみのスジを取り除きます。
  2. 鶏ささみと下味(醤油、ニンニクチューブ、しょうがチューブを混ぜ合わせたもの)をジップロックに入れ、30分置きます。
  3. ゆで卵を潰して、マヨネーズと塩コショウを混ぜ合わせ、タルタルを作っておきます。
  4. 下味をしみ込ませた鶏ささみを片栗粉にまぶします。
  5. フライパンにサラダ油をひき、4を弱めの中火で両面加熱します。(片面約5分程度)
  6. 器に盛り、3とドライパセリをかけたら完成。

 

 

 

 

 

鶏ささみのスジを取り除きます。

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醬油、ニンニクチューブ、しょうがチューブを混ぜ合わせて下味を作っておきます。

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スジを取り除いた鶏ささみと下味をジップロックに入れ、約30分置きます。

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ゆで卵をフォークで潰してマヨネーズと塩コショウを加えてタルタルソースを作っておきます。

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下味をしみ込ませた鶏ささみを片栗粉でまぶします。

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フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で両面加熱していきます。(片面約5分)

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※衣が剥がれないように注意!

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器に盛り、タルタルソースとドライパセリをかけたら完成!

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まとめ

衣がサクッと中はジューシーで美味しく手軽に出来る鶏ささみのから揚げです。

下味が付いているので、そのままでも十分美味しいですがタルタルソースにより更に旨味倍増!

ご飯とビールがどんどん進んじゃいます笑

 

たくさん油を使う必要もなく手軽で簡単に出来ますので是非お試しください。

 

 

 

 

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フライパン一つでできる!シーフードミックスで簡単ペスカトーレの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回はフライパン一つでお手軽パスタ!「シーフードミックスで簡単ペスカトーレ」の作り方をご紹介します。

 

 

料理はやっぱり楽して美味しいのが一番ですよね笑

洗い物が面倒って方にもおすすめですよ!

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

  • スパゲッティ        200g
  • ニンニク          1片
  • 玉ねぎ           1/2個
  • シーフードミックス     300g
  • トマト缶          200g
  • 白ワイン          100ml
  • 塩               小さじ1
  • 黒こしょう         適量
  • オリーブオイル       大さじ1
  • ドライパセリ        適量

 

 

 

 

 

シーフードミックスで簡単ペスカトーレの作り方・レシピ

  1. ボウルに塩水を作ってシーフードミックスを入れ、約30分置いて解凍させておきます。
  2. ニンニクをみじん切りにし、玉ねぎはスライスにします。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でゆっくり加熱します。
  4. ニンニクの香りが立ってきたら玉ねぎとシーフードミックスを加えて軽く炒めます。
  5. 4に白ワイン、トマト缶、水を加えて、塩味が足りなければ塩を加えて味を調整します。
  6. 5を一煮立ちさせたらスパゲッティを加えて蓋をし、パスタのパッケージ表記時間茹でます。
  7. スパゲッティが茹で上がったら器に盛り、ドライパセリ、黒こしょう、オリーブオイルをかけたら完成。

 

 

 

 

 

 

 

ボウルに塩水を作ってシーフードミックスを入れ、約30分置いて解凍させておきます。f:id:kaz1231:20200516232652p:image

 

 

 

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でゆっくり加熱します。f:id:kaz1231:20200516232806p:image

 

 

 

 

ニンニクの香りが立ってきたら玉ねぎとシーフードミックスを加えて軽く炒めます。f:id:kaz1231:20200516233017p:image

 

 

 

 

白ワイン、トマト缶、水を加えて、塩味が足りなければ塩を加えて味を調整します。
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 一煮立ちさせたらスパゲッティを加えて蓋をし、パスタのパッケージ表記時間茹でます。 f:id:kaz1231:20200516233023p:image
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時々、蓋を開けてパスタをかき混ぜて水分が足りなければ水を少しずつ足します。
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スパゲッティが茹で上がったら器に盛り、ドライパセリ、黒こしょう、オリーブオイルをかけたら完成!
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まとめ

 シーフードミックスを使って簡単手軽にできるペスカトーレのレシピです。

シーフードミックスを塩水で解凍することで臭みが取れ、プリプリ食感にすることができます。解凍したら水気をしっかり切って使いましょう。

 

 本格的なペスカトーレを作ろうとすればかなりコストと手間がかかってしまいます。

その方が美味しいのは確実なのですが、普段ご家庭で作るには少し大変ですよね。。。

 

手間もコストもかけたくないという方はシーフードミックスを使えば手軽に美味しくできるのでおすすめです。

 

 

是非お試しください。

 

 

 

 

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簡単旨辛!豚キムチうどんの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は「豚キムチうどん」の作り方をご紹介します。

 

 

鍋ひとつあれば手軽で簡単に美味しく作れる最高の一品です。

 

心も体も温まりますよ!

 

 

 
 
 
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材料(1人分)

  • うどん           1玉
  • 水             500ml
  • 豚肉            80g
  • キムチ           80g
  • ニンニク          1片
  • 卵             1個
  • 小ネギ           適量
  • コチュジャン        大さじ1
  • 味噌            大さじ1
  • 和風顆粒だし        小さじ1
  • ごま油           大さじ1

 

 

 

 

 

豚キムチうどんの作り方・レシピ

  1. ニンニクをみじん切りにしておきます。
  2. 鍋にごま油とニンニクを入れ、弱火で加熱します。
  3. ニンニクの香りが立ってきたら、豚肉を加え軽く炒めます。
  4. 豚肉に半分ぐらい火が通ったらキムチを加えて軽く炒めます。
  5. 4に水を入れて沸騰させ、コチュジャン、味噌、和風顆粒だしを加えて味を調えます。
  6. 5にうどんを加えてパッケージの表記時間茹でます。
  7. 器に盛り、卵を乗せ小ネギを散らして完成。

 

 

 

 

 

鍋にごま油とニンニクを入れ、弱火で加熱します。

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ニンニクの香りが立ってきたら、豚肉を加え軽く炒めます。

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豚肉に半分ぐらい火が通ったらキムチを加えて軽く炒めます。

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具材にある程度火が通ったら水を加えて沸騰させます。

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コチュジャン、和風顆粒だし、味噌を加えて味を調えたら、うどんを加えてパッケージ表示時間茹でます。

コチュジャン

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和風顆粒だし

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味噌

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うどんをほぐしながら茹でます。

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器に盛り、卵を乗せ小ネギを散らして完成。

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まとめ

豚キムチって普通に炒めるだけでも、パスタと絡めても鍋にしても何でも簡単に美味しくできるのが最大の魅力ですよね。

 

おすすめの食べ方は卵黄を割って麺とスープになじませ、ごま油をかけて食べると最高です。

 

辛いのが苦手な方はコチュジャンの量を減らして調整して下さい。

 

辛いのがお好きな方は七味などのスパイスを加えて楽しむのもアリですね!

 

 

是非お試しください。

 

 

 

 

 

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ナスとツナの和風フレッシュトマトパスタの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は「ナスとツナの和風フレッシュトマトパスタ」の作り方をご紹介します。

 

トマト缶ではなく、フレッシュトマトを使うところが肝です。

 

シンプルですがとても簡単に美味しくできますので、興味があれば是非お試しください。

 

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • スパゲッティ        200g
  • お湯(パスタ茹で用)    1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)     大さじ1
  • ナス            1本
  • 玉ねぎ           1/2個
  • トマト           2個
  • ニンニク          1片
  • ツナ缶           1缶
  • 大葉            6枚
  • 和風顆粒だし        小さじ2
  • めんつゆ(2倍濃縮)     大さじ2
  • 水             150ml
  • パスタ茹で汁        50ml
  • 黒コショウ         少々

 

 

 

 

 

ナスとツナの和風フレッシュトマトパスタの作り方・レシピ

  1. ニンニクはみじん切り、ナスは乱切り、玉ねぎはスライスにし、トマトは1㎝角にカットします。大葉は千切りにしておきます。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火でゆっくり加熱します。
  3. 鍋にお湯と塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを茹でます。
  4. ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎとナスを加えて中火で炒めます。
  5. 玉ねぎがしんなりしてきたらトマト、めんつゆ、和風顆粒だし、水、茹で汁(お玉一杯分)、ツナ缶を加えてひと煮立ちさせます。
  6. 茹で上がったスパゲッティを5に加えて強火で素早く絡めます。
  7. 器に盛り、大葉を乗せ、黒コショウとオリーブオイルをかけたら完成。

 

 

 

 

 

フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火でゆっくり加熱します。

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鍋にお湯と塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを茹でます。

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ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎとナスを加えて中火で炒めます。

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玉ねぎがしんなりしてきたらトマト、めんつゆ、和風顆粒だし、水、茹で汁(お玉一杯分)、ツナ缶を加えてひと煮立ちさせます。

 

トマト

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めんつゆ

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和風顆粒だし

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茹で汁

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ツナ缶

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茹で上がったスパゲッティを加えて強火で素早く絡めます。

※パッケージに表示された茹で時間の1分前にあげるのがベスト!

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器に盛り、大葉を乗せ、黒コショウとオリーブオイルをかけたら完成。

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まとめ

めんつゆと和風だしでシンプルな味付けですが、トマトの酸味と大葉の香りも相まってとても美味しい和風パスタです。

 

ポイントはトマトとツナは煮崩れしやすいので、パスタと絡める前ぐらいのタイミングで入れる方が良いかと思います。

 

とても簡単ですので是非お試しください。

 

 

 

 

 

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旬なアスパラとベーコンのペペロンチーノの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は、「アスパラとベーコンのペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

 

春らしい旬な野菜といえばやはりアスパラガスは欠かせないですよね。

 

アスパラガスはジャンル問わず様々な料理に使えますし、疲労回復・滋養強壮にとても効果があるので積極的に摂取していきたい野菜ですね。

 

そして今回のレシピはペペロンチーノということでニンニクもしっかり効かせますので、ニンニクとアスパラガスのダブル効果で元気になれること間違いなしです!

 

疲れを感じる時なんかに是非作ってみてください。

 

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • スパゲッティ        200g
  • お湯(パスタ茹で用)    1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)     大さじ2
  • ベーコン          60g
  • アスパラガス        4本(80g)
  • ニンニク          1片
  • 鷹の爪輪切り        大さじ1
  • オリーブオイル       大さじ2
  • ドライパセリ        適量
  • パスタ茹で汁     お玉1杯(50ml)
  • 水             100ml

 

 

 

 

 

 

アスパラとベーコンのペペロンチーノの作り方・レシピ

  1. アスパラの下半分の皮を剥き2~3㎝程の長さで斜めにカットします。ベーコンは1㎝幅にカットし、ニンニクは細かく刻みます。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪輪切りを入れて弱火でゆっくり加熱します。
  3. 鍋にお湯と塩を入れて沸騰させ、スパゲッティを投入し茹でます。
  4. ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンとアスパラを加えて中火で軽く炒めます。
  5. 4にパスタ茹で汁と水を加えます。
  6. 5に茹で上がったパスタを加えて、強火で素早く絡めます。
  7. 器に盛り、ドライパセリとオリーブオイルをかけたら完成。

 

 

 

 

 

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪輪切りを入れて弱火でゆっくり加熱します。

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鍋にお湯と塩を入れて沸騰させ、スパゲッティを投入し茹でます。

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ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンとアスパラを加えて中火で軽く炒めます。

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パスタ茹で汁と水を加えます。

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茹で上がったパスタを加えて、強火で素早く絡めます。

※パスタはパッケージの茹で時間より1~1分30秒前にあげます。

ここで味が足りなければゆで汁を加えて塩加減を調整して下さい。

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器に盛り、ドライパセリとオリーブオイルをかけたら完成。

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まとめ

作り方は至ってシンプルなペペロンチーノですが、アスパラを使ったペペロンチーノは何度食べても飽きの来ない美味しさがあります。

 

この記事書いている最中に気づいたんですが、僕の過去のインスタにアスパラとベーコンのペペロンチーノを3回も投稿していました。笑

 

それだけ気に入っているってことなんでしょうね。

 

簡単なので是非お試しください。

 

 

 

 

 

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春を告げる旬の味!たけのこと鶏肉の味噌バターパスタの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は「たけのこと鶏肉の味噌バターパスタ」の作り方をご紹介します。

 

春の旬と言えば、たけのこ

 

店頭にたけのこが並んでいるのを見かけるといつも春が来たことを実感します。

 

そんな旬の食材であるたけのこと鶏肉を使って和風パスタを作ってみました。

 

 

 
 
 
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材料(1人分)

  • スパゲッティ          100g
  • お湯(パスタ茹で用)      1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)       大さじ1
  • たけのこ(水煮)        50g
  • 玉ねぎ(小)          1/2個
  • 鶏もも肉            60g
  • 水               150ml
  • 味噌              大さじ1
  • バター             10g
  • 砂糖              大さじ1
  • 料理酒             大さじ1
  • 和風顆粒だし          小さじ1
  • 小ネギ             適量
  • サラダ油            大さじ1

 

 

 

 

 

たけのこと鶏肉の味噌バターパスタの作り方・レシピ

  1. 鶏もも肉とたけのこは一口大にカットし、玉ねぎをスライスにします。
  2. 鍋にお湯と塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを茹でます。
  3. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から強火で焼きます。
  4. 鶏肉にある程度火が通ったら、玉ねぎとたけのこを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  5. 4に水、味噌、バター、砂糖、料理酒、和風顆粒だしを加えて中火で熱します。
  6. 茹で上がったスパゲッティを5に入れて絡めます。
  7. 器に盛り、小ねぎを散らして完成。

 

 

 

 

鍋にお湯と塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを茹でます。

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フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から強火で焼きます。

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鶏肉にある程度火が通ったら、玉ねぎとたけのこを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

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水、味噌、バター、砂糖、料理酒、和風顆粒だしを加えて中火で熱します。

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味噌

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バター

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砂糖

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料理酒

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和風顆粒だし

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器に盛り、小ねぎを散らして完成。

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まとめ

ゴロっと入った鶏肉の旨味と、味噌バター味がしみ込んだほくほくたけのこの旬なパスタです。

これは日本酒や焼酎で合わせていただきたい一品ですね。

 

とても簡単に美味しくできますので是非お試しください。

 

 

 

 

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