Clovers Cooking

"手軽で美味しいを身近に” 初心者に優しい料理レシピを主にご紹介していきます

豆乳で簡単に作れる!プチヴェールとしめじのマカロニグラタンの作り方

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皆さんこんにちは!

 

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は豆乳で美味しく簡単に作る「プチヴェールとしめじのマカロニグラタン」の作り方をご紹介します。

 

 

 

ところでプチヴェールという野菜をご存じですか?

 

 

 

こんなやつです。

  ⇩⇩⇩

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プチヴェールとは、1990年に静岡県の種苗会社でケールと芽キャベツを交配して開発されたアブラナ科の野菜です。

 

 

ビタミンカロテン鉄分カルシウム等のミネラルを豊富に含んでいます。

 

 

フランス語で「小さな緑」を意味しており、見た目が小さくてとても可愛らしく、正にケールを小さくしたような感じですね。

 

 

 

気になる味わいですが、実は意外と甘いんです。

ケールとの交配による苦みを想像しがちですが、なんと糖度11~13度。

これは一般的なミカンイチゴ等と同じ甘さを表しているようです。

 

 

ただ、実際にそのまま食べると果物のように甘いかと言われるとそんなことはなく、

ほんのり優しい野菜の甘味に若干の苦みが美味しく感じさせてくれます。

 

 

 

今回はグラタンでご紹介しますが、他にも天ぷら、パスタ、サラダ、スープ等、様々な料理に合います。

 

 

美味しくて栄養価も高くて、何より可愛らしい見た目まで兼ね備える最高の食材と言えるでしょう。

 

 

売っているお店は少ないかと思いますが、もし見かけたら試してみてください。

 

 

 

材料(2人分)

  • マカロニ           50g
  • お湯(マカロニ茹で用)    1000ml
  • 塩(マカロニ茹で用)     大さじ1
  • プチヴェール         5~6個
  • 玉ねぎ            1/2個
  • しめじ            50g
  • 薄力粉            大さじ1
  • 豆乳             300ml
  • コンソメ顆粒         小さじ2
  • 塩コショウ          少々
  • ピザ用チーズ         適量
  • オリーブオイル        大さじ1
  • パセリ            適量

 

 

 

 

プチヴェールとしめじのマカロニグラタンの作り方

  1. プチヴェールを軽く水洗いして半分にカットし、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り除き小房に分けておきます。
  2. 鍋にお湯を沸かし塩を加え、マカロニを茹でます。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、しめじ、プチヴェールを炒めます。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。
  5. 4に豆乳、コンソメ顆粒、塩コショウを加え、とろみが付くまで熱します。
  6. 茹で上がったマカロニと5を絡めます。
  7. 耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼きます。(今回は200℃で約14分焼いています)
  8. 仕上げにパセリかけたら完成。

 

 

 

 

 

沸騰したお湯に塩を加え、マカロニを茹でます。

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フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、しめじ、プチヴェールを炒めます。

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玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。

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豆乳、コンソメ顆粒、塩コショウを加え、とろみが付くまで熱します。

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茹で上がったマカロニを加えてソースと絡めます。

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耐熱皿に盛り、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターで焼きます。(今回は200℃で約14分焼いています)

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仕上げにパセリをかけたら完成!

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まとめ

豆乳を使って簡単にできるグラタンのレシピです。

もちろん牛乳で作っても美味しくいただけます。また、プチヴェールを入れて食べるグラタンは別格なのですが、ブロッコリーや芽キャベツ、ホウレンソウに変えても美味しいですよ。

 

もしプチヴェールがあるなら是非やってみてください!

美味しいと断言できます。

 

 

焼く際の注意点として、お使いのオーブンによって焼き加減が異なってくるので、必ず様子を見ながら調整して焼くようにしてください。

 

 

 

 

 

 

 

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簡単クリーミー!ブロッコリーとツナの豆乳クリームパスタの作り方

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皆さんこんにちは!

 

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

 

今回は豆乳で簡単にできる「ブロッコリーとツナの豆乳クリームパスタ」の作り方をご紹介します。

 

クリームソースは生クリームが無くても簡単に作れちゃいます。

牛乳でも美味しくできますので良かったら作ってみてくださいね!

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • スパゲッティ           200g
  • お湯(パスタ茹で用)       1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)        大さじ2
  • 豆乳               150㏄
  • ブロッコリー           100g
  • ツナ缶              1缶
  • 玉ねぎ              1/2個
  • 薄力粉              大さじ2
  • コンソメ顆粒           大さじ1
  • バター              10g
  • 粉チーズ             適量
  • 黒コショウ            適量

 

 

 

ブロッコリーとツナの豆乳クリームパスタの作り方

  1. ブロッコリーは小房に切り分け、玉ねぎはスライスにしておきます。
  2. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えパスタを茹でます。
  3. フライパンにバターをひき、玉ねぎとブロッコリーを軽く炒めます。
  4. 3に薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
  5. 4に豆乳、ツナ、コンソメ顆粒を加え、とろみがつくまで熱します。
  6. 茹で上がったパスタと5を混ぜ合わせます。
  7. 器に盛り、粉チーズ、黒コショウをかけたら完成。

 

 

 

 

フライパンにバターをひき、玉ねぎとブロッコリーを軽く炒めます。

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薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。

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豆乳、ツナ、コンソメ顆粒を加え、とろみがつくまで熱します。

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※水分が少ないと感じたら豆乳を足して下さい

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茹で上がったパスタとソースを絡めます。

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器に盛り、粉チーズと黒コショウをかけたら完成!

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まとめ

豆乳を使った自家製クリームソースで作るクリームパスタのレシピです。

簡単にできるクリームソースはグラタンなど他の料理にもお使いいただけます。

 

もちろん、牛乳で作っても美味しくできますよ!

 

ブロッコリーとツナの旨味がしっかりソースと絡んで美味しいので良かったらお試しください。

 

 

 

 

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優しい甘さ!さつまいもを使ったジャーマンポテトの作り方

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皆さんこんにちは!

 

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は、じゃがいもの代わりにさつまいもを使った「ジャーマンポテト」の作り方をご紹介します。

 

簡単に作れる炒め物レシピです。是非ご飯のおかずやお酒のおつまみにどうぞ!

 

 

材料(2人分)

  • さつまいも           250g
  • ニンニク            1片
  • 玉ねぎ             1/4個
  • ベーコン            50g
  • 粒マスタード          大さじ1
  • バター             10g
  • オリーブオイル         大さじ1
  • 塩コショウ           少々
  • パセリ(乾燥)         適量

 

 

 

さつまいもを使ったジャーマンポテトの作り方

  1. さつまいもを皮ごと乱切りにし、水に10分浸した後、電子レンジで加熱します。 (500w約4分)
  2. 玉ねぎとニンニクをスライスにし、ベーコンを1㎝幅に切ります。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火で加熱する。
  4. ニンニクに香りが立ってきたら、玉ねぎ、ベーコン、さつまいもを加えて炒める。
  5. 具材にある程度火が通ったら塩コショウ、粒マスタード、バターを加えて軽く炒める。
  6. 器に盛り、パセリをかけたら完成。

 

 

 

 

さつまいもを水に10分程度浸し、その後電子レンジで加熱します。(500w約4分)

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※必ず耐熱容器に入れて加熱してください。

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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱します。

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ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎ、ベーコン、さつまいもを加えて炒めます。

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具材にある程度火が通ったら、調味料(塩コショウ、粒マスタード、バター)を加えて軽く炒めます。

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器に盛り、パセリをかけたら完成!

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まとめ

さつまいもが持つ優しい甘さがより旨味を引き立ててくれる一品です。

今回はベーコンを使用しましたが、お好みでソーセージに変えても美味しく召し上がれます。

ササっと炒めて簡単にできるので、是非お試しください。

 

 

 

 

 

 

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基本のパスタ!本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は、数あるパスタの中でも基本的で少ない材料で美味しくできる「ペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

 

正式名称は「アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ」と言います。

 

どういう意味かと言いますと、

 

  • アーリオ→aglioはイタリア語でニンニク
  • オーリオ→olioはイタリア語でオリーブオイル(油)
  • ペペロンチーノ→peperoncinoはイタリア語で唐辛子

 

 

 

 単純にニンニク、オリーブオイル、唐辛子のパスタです。そのままですね。

 

別名「絶望のパスタ」と言われていて、その由来は諸説あり、一例では「貧困のどん底でもニンニク、オリーブオイル、唐辛子さえあればなんとかなるパスタ」との説があるようです。

 

 

そんな一見簡単そうに見えるペペロンチーノですが、実は美味しく作ろうとすれば乳化のテクニックや、パスタの茹で加減等とても奥が深くてシビアなパスタ。

 

 

しかし、コツさえ掴めれば超簡単!

いろんなパスタにも応用できますので是非トライしてみてください。

 

 

 

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材料(1人分)

  • スパゲッティ           100g
  • お湯(パスタ茹で用)       1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)        大さじ2
  • 鷹の爪              1本
  • ニンニク             2片
  • オリーブオイル          30㏄
  • パセリ              適量

 

 

 

本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方

  1. ニンニクを1つはみじん切り、もう1つはスライスにしておきます。
  2. 鍋にお湯と塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でます。
  3. フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを弱火で熱します。
  4. ニンニクに小さな気泡が立ってきたら、刻んだニンニクと鷹の爪を入れます。
  5. ニンニクの香ばしい香りがしてきたら、茹で汁を加えて乳化させます。
  6. パスタが茹で上がったら湯を切り、フライパンに入れて強火でソースと絡めます。
  7. 仕上げにパセリをかけたら完成。

 

 

 

 

ニンニクをみじん切りとスライスで用意しておきます。

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塩を加えて沸騰させたお湯でパスタを茹でます。(みそ汁ぐらいのしょっぱさがベスト)

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フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを入れて弱火で熱します。

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ニンニクに小さな気泡が立ってきたら、刻んだニンニクと鷹の爪を入れます。

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ニンニクの香ばしい香りがしてきて、小さなニンニク片がきつね色になったらゆで汁(お玉1杯)を加えて乳化する。

※写真のようにきつね色になった時がベストです。

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茹で汁を加えます。

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白濁するまでゆすります。

※白濁してとろみがついた時が乳化成功のサインです。

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パスタが茹で上がったら、ソースと絡めます。(パッケージ記載時間の1分前に上げるのがベスト)

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器に盛り、パセリをかけたら完成!

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まとめ

シンプルですが飽きの来ない美味しさ、そして奥深いペペロンチーノです。

人によって様々な手法があったりしますが、流れは基本同じだと思います。

 

僕は今回刻みニンニクとスライスニンニクの二つを用意したレシピをご紹介しましたが、こうすることでよりニンニクの香ばしい香りを立ちやすくする為です。人によってはニンニクを切る前に押しつぶしてカットしたり、鷹の爪はカットしなかったりと様々ですので、自分好みを探してるのも面白いですね。

 

 是非ご参考にしてみてください。

 

 

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サクサク美味しい!食パンで作るガーリックトーストの作り方

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は食パンで作る簡単美味しい「ガーリックトースト」の作り方をご紹介します。

 

基本的にフランスパンで作るイメージがありますが、もちろん食パンでも美味しくできます。

 

塗って焼くだけで超カンタンですよ!

 

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • 食パン           2枚
  • バター           20g
  • オリーブオイル       大さじ1
  • ハーブソルト        適量
  • すりおろしニンニク     小さじ1

 

 

 

 

食パンで作るガーリックトーストの作り方

  1. 耐熱容器にオリーブオイルとバターを入れてレンジで数秒熱して溶かします。(500w約15秒)
  2. 1にすりおろしニンニクを加えて混ぜ合わせ、食パンに塗ります。
  3. オーブントースターで約7分焼きます。
  4. 仕上げにハーブソルトをかけたら完成。

 

 

 

 

耐熱容器にオリーブオイルとバターを入れて電子レンジで温めます。(500w約15秒)

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すりおろしニンニクを加えて混ぜ合わせます。

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混ぜ合わせた調味料を食パンに塗ります。

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オーブントースターで約7分焼きます。

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仕上げにハーブソルトを振りかけたら完成!

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まとめ

外側はサクサク、内側はしっとりとニンニクの香ばしさが楽しめるガーリックトーストです。

仕上げのハーブソルトが無い場合、塩を振りかけるだけでもOKです。

シンプルですが、ついついもう一枚食べたくなっちゃうトーストですね。

ニンニクの残り香なんて気にしない!って方にはとてもおススメです。

是非お試しください。

 

 

 

 

 

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ゆず風味!豚バラ肉としめじのゆず胡椒パスタ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は、ゆずが香る和風パスタの「豚バラ肉としめじのゆず胡椒パスタ」をご紹介します。

 

ゆず胡椒をちょっと加えるだけで、ぴりっとした旨味とさわやかな柑橘の香りがでてとても美味しくなります。

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • スパゲッティ          200g
  • お湯(パスタ茹で用)      1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)       大さじ2
  • 豚バラ肉            120g
  • しめじ             1/2パック
  • 醤油              大さじ1
  • ゆず胡椒            小さじ1
  • ゴマ油             大さじ1
  • いりごま            適量
  • 小ねぎ             適量
  • 鶏がらスープの素        小さじ1

 

 

 

 

豚バラ肉としめじのゆず胡椒パスタの作り方

  1. 水を入れた鍋に塩を加え沸騰させます。(みそ汁ぐらいのしょっぱさ)
  2. 豚バラ肉を食べやすい大きさにカットし、しめじは石づきを切り落としほぐしておく。
  3. 醤油とゆず胡椒を混ぜ合わせておく。
  4. 鍋にパスタを投入し、茹で始めます。
  5. フライパンにごま油をひき、豚バラ肉としめじを軽く炒めます。
  6. 5に鶏がらスープの素を加えて焼き色が付くまで炒めます。
  7. 6に茹で上がったパスタと3を加えて、強火で絡めます。
  8. 器に盛り、いりごまと小ねぎをかけたら完成。

 

 

 

 

醤油とゆず胡椒を混ぜ合わせておきます。

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塩を加えて沸騰させたお湯にパスタを投入し茹で始めます。

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フライパンにごま油をひき、豚バラ肉としめじを軽く炒めます。

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具材にある程度火が通ったら、鶏がらスープの素を加えます。

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フライパンに茹で上がったパスタと混ぜ合わせた調味料を加えて、強火で絡めます。

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※パスタと絡める際は強火で手早くするのがポイント(炒め過ぎないよう注意)

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器に盛り、いりごまと小ねぎをかけたら完成!

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まとめ

豚バラ肉としめじを使ったゆず胡椒が香るさわやかな和風パスタです。

さっぱりした柑橘の香りが感じられながらも具材やパスタにはしっかり味が付いているので食べ応えもばっちりです。

やっぱりビールと合わせたい一品です。

 

ポイントとしては、茹で上がったパスタとソースを絡める際に強火でしっかりと手早く行うことです。

 

とても簡単にできて美味しいので、興味ありましたら是非お試しください。

 

 

 

 

 

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ご飯だけじゃない!簡単のりたまチーズトースト

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皆さんこんにちは!

 

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は、皆さんご存じであり定番のふりかけ「のりたま」を使って簡単にできる「のりたまチーズトースト」をご紹介します。

 

 

 

 

ふりかけはご飯だけでなく、パンにかけて食べても美味しいのです。

 

 

パンを焼いた後、ササっと振りかけるだけで簡単なので是非朝食等にご活用ください。

 

 

 

 
 
 
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 その他の時短朝食トーストはコチラ。

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材料(1人分)

  • 食パン            1枚
  • マーガリン          大さじ1
  • マヨネーズ          大さじ1
  • 玉ねぎ            1/4個
  • ピザ用チーズ         適量
  • のりたま           適量

 

 

 

 

のりたまチーズトーストの作り方

  1. 食パンにマーガリンとマヨネーズを塗ります。
  2. スライスした玉ねぎを乗せた後、ピザ用チーズを乗せます。
  3. オーブントースターで約5分焼きます。
  4. 仕上げに“のりたま”を振りかけて完成。

 

 

 

 

食パンにマーガリンとマヨネーズを塗ります。

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スライスした玉ねぎとピザ用チーズを乗せます。

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オーブントースターで約5分焼きます。

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仕上げに“のりたま”を振りかけて完成!

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まとめ

忙しい朝でもササっとできて美味しい“のりたま”を活用した朝食トーストです。

具材を乗せずに食べても美味しいのですが、玉ねぎを乗せて焼くことでシャキシャキした食感が楽しめて更に美味しくなります。

具材は玉ねぎ以外にピーマンやパプリカ等に変えても美味しくいただけます。

 

ご自宅にあるもので安く簡単にできるので是非お試しください。

 

 

 

 

 

 

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