皆さんこんにちは！
kazです！
今回は豆乳で美味しく簡単に作る「プチヴェールとしめじのマカロニグラタン」の作り方をご紹介します。
ところでプチヴェールという野菜をご存じですか？
こんなやつです。
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プチヴェールとは、1990年に静岡県の種苗会社でケールと芽キャベツを交配して開発されたアブラナ科の野菜です。
ビタミンやカロテン、鉄分、カルシウム等のミネラルを豊富に含んでいます。
フランス語で「小さな緑」を意味しており、見た目が小さくてとても可愛らしく、正にケールを小さくしたような感じですね。
気になる味わいですが、実は意外と甘いんです。
ケールとの交配による苦みを想像しがちですが、なんと糖度11～13度。
これは一般的なミカンやイチゴ等と同じ甘さを表しているようです。
ただ、実際にそのまま食べると果物のように甘いかと言われるとそんなことはなく、
ほんのり優しい野菜の甘味に若干の苦みが美味しく感じさせてくれます。
今回はグラタンでご紹介しますが、他にも天ぷら、パスタ、サラダ、スープ等、様々な料理に合います。
美味しくて栄養価も高くて、何より可愛らしい見た目まで兼ね備える最高の食材と言えるでしょう。
売っているお店は少ないかと思いますが、もし見かけたら試してみてください。
材料（2人分）
- マカロニ 50g
- お湯（マカロニ茹で用） 1000ml
- 塩（マカロニ茹で用） 大さじ1
- プチヴェール 5～6個
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 50g
- 薄力粉 大さじ1
- 豆乳 300ml
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 塩コショウ 少々
- ピザ用チーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリ 適量
プチヴェールとしめじのマカロニグラタンの作り方
- プチヴェールを軽く水洗いして半分にカットし、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り除き小房に分けておきます。
- 鍋にお湯を沸かし塩を加え、マカロニを茹でます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、しめじ、プチヴェールを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。
- 4に豆乳、コンソメ顆粒、塩コショウを加え、とろみが付くまで熱します。
- 茹で上がったマカロニと５を絡めます。
- 耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼きます。（今回は200℃で約14分焼いています）
- 仕上げにパセリかけたら完成。
沸騰したお湯に塩を加え、マカロニを茹でます。
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、しめじ、プチヴェールを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。
豆乳、コンソメ顆粒、塩コショウを加え、とろみが付くまで熱します。
茹で上がったマカロニを加えてソースと絡めます。
耐熱皿に盛り、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターで焼きます。（今回は200℃で約14分焼いています）
仕上げにパセリをかけたら完成！
まとめ
豆乳を使って簡単にできるグラタンのレシピです。
もちろん牛乳で作っても美味しくいただけます。また、プチヴェールを入れて食べるグラタンは別格なのですが、ブロッコリーや芽キャベツ、ホウレンソウに変えても美味しいですよ。
もしプチヴェールがあるなら是非やってみてください！
美味しいと断言できます。
焼く際の注意点として、お使いのオーブンによって焼き加減が異なってくるので、必ず様子を見ながら調整して焼くようにしてください。
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