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夏野菜の簡単パスタ!ズッキーニとミニトマトのオイルソースパスタの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

kazです!

 

 

今回は、「ズッキーニとミニトマトのオイルソースパスタ」の作り方をご紹介します。

 

 

いやー、暑いですね。

 

今日は炎天下でランニングしたので本格的に夏を感じましたね。。。

いよいよ熱中症に気をつけなきゃいけないレベルの気温です。

 

そんな夏を感じながら、旬な野菜でもあるズッキーニミニトマトを使ってパスタを作りました!

  

 

 

 

材料(1人分)

  • スパゲッティ・・・・100g
  • お湯(パスタ茹で用)・・・・1000ml
  • 塩(パスタ茹で用)・・・・大さじ2
  • ズッキーニ・・・・1/2本
  • ミニトマト・・・・4~5個
  • ニンニク・・・・1片
  • オリーブオイル・・・・大さじ1
  • ドライパセリ・・・・適量
  • 鷹の爪輪切り・・・・小さじ1

 

 

 

 

ズッキーニとミニトマトのオイルソースパスタの作り方・レシピ

  1. ズッキーニを3~4mm幅の輪切りにし、ミニトマトは半分に切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。
  2. 鍋に水と塩を入れ沸騰させ、スパゲッティを茹でます。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。
  4. 3に香りが立ってきたら、ズッキーニ、ミニトマト、鷹の爪輪切り、パスタ茹で汁(50ml)を入れてミニトマトを潰しながら、ズッキーニがしんなりするまで中火で加熱します。
  5. 4に茹で上がったスパゲッティを加えて中火~強火でサッと絡めます。
  6. 器に盛り、ドライパセリとバージンオリーブオイル(分量外)をお好みでかけて完成。

 

 

 

 

 

ズッキーニを3~4mm幅の輪切りにし、ミニトマトは半分に切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。

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鍋に水と塩を入れ沸騰させ、スパゲッティを茹でます。

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実は今回はスパゲッティーニではなく、少し細めのカッペリーニ(0.9㎜)を使いましたが、どちらでも大丈夫です。お好みでどうぞ。

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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。

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香りが立ってきたら、ズッキーニ、ミニトマト、鷹の爪輪切り、パスタ茹で汁(50ml)を入れてミニトマトを潰しながら、ズッキーニがしんなりするまで中火で加熱します。

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ミニトマトを軽く潰しながら加熱します。

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茹で上がったスパゲッティを加えて中火~強火でサッと絡めます。

この時に味が薄ければ茹で汁を追加し、味は足りてるけど水分が足りない場合は水を足して調整しながら加熱します。

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器に盛り、ドライパセリとバージンオリーブオイル(分量外)をお好みでかけて完成。

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まとめ

トロトロになったズッキーニとミニトマトのフレッシュな酸味がペペロンチーノベースのソースと上手く絡み合ってとても美味しいですよ!

 

ニンニクの香りを弱火でゆっくり加熱して出すことがポイントです。

このポイントさえ抑えればとても簡単に美味しく作れます!

 

是非お試しください。

 

 

 

 

ご閲覧いただきありがとうございます!

 

 

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