皆さんこんにちは！
kazです！
今回は「ぺぺたま」の作り方をご紹介します！
今、巷で話題のパスタですね！
ペペロンチーノをベースに和風な味付けをした卵黄を混ぜるだけという至って簡単でシンプルなパスタ。
実際に作ってみたところ凄く美味しかったので、自分なりにレシピを紹介したいと思います！
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材料（１人分）
- スパゲッティ 100g
- お湯（パスタ茹で用） 1000ml
- 塩（パスタ茹で用） 大さじ2
- 卵（全卵） 2個
- 卵黄 1個
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- ベーコン 2枚
- ニンニク 1片
- 鷹の爪輪切り 大さじ1
- 黒コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- ドライパセリ 適量
- バター 8g
- パスタ茹で汁 50ml
「ぺぺたま」の作り方・レシピ
- ニンニクをみじん切りにし、ベーコンを1㎝幅にカットします。
- ボウルに卵・めんつゆ・鶏がらスープの素を入れて泡立てない程度に軽くかき混ぜておきます。
- 鍋にお湯と塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でます。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪輪切りを入れて弱火でゆっくり加熱します。
- ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを中火で軽く炒めて、茹で汁とバターを加えます。
- 茹で上がったパスタを5に入れて強火で絡めます。
- フライパンの火を止めて、2を入れて卵がふわとろになるまで絡めます。
- 器に盛り、卵黄を乗せ黒コショウとドライパセリをかけたら完成。
ニンニクをみじん切りにし、ベーコンを1㎝幅にカットします。
ボウルに卵・めんつゆ・鶏がらスープの素を入れて泡立てない程度に軽くかき混ぜておきます。
鍋にお湯と塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でます。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪輪切りを入れて弱火でゆっくり加熱します。
ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを中火で軽く炒めて、茹で汁とバターを加えます。
茹で上がったパスタをフライパンに入れて強火で素早く絡めます。
※茹で時間の２分前に湯切りするのがベスト！
フライパンの火を止めて、卵液を加え卵がふわとろになるまで絡めます。
※熱を入れすぎると卵が固まってしまうので注意！
器に盛り、卵黄を乗せ黒コショウとドライパセリをかけたら完成。
まとめ
ペペロンチーノとカルボナーラの良いとこ取りのような欲張りでなんともズルい美味しさのパスタです。
卵のトロトロ感にニンニクの香りがしっかり効いていてすごく美味しいです。
めんつゆを使っているので、少し和風な味わいがするのもズルいポイントです。
白だしを使ったレシピが巷では多く見受けられますが、個人的には鶏がらスープの素を入れる方が好きです。
出汁はお好みのものを使っていただいてOKです！
作る際のポイントとして、パスタと卵液を絡める時にフライパンの熱が高すぎると卵がスクランブルエッグのように固まってしまうので、注意してください。
フライパンの余熱でゆっくり混ぜるのがベストです。
病みつきになること間違いなしの美味しいパスタなので、是非お試しください。
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