Clovers Cooking

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柔らかジューシー!ポークステーキ赤ワインソースの作り方・レシピ

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皆さんこんにちは!

 

 

 

kazです!

 

 

 

 

今回は「ポークステーキ赤ワインソース」の作り方をご紹介します。

 

 

安い豚肉でも手作り赤ワインソースでリッチな味わいになります。

 

酸化して飲みきれない赤ワインの消費にも役立ちますよ!

 

 

 
 
 
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材料(2人分)

  • 豚ロース(ステーキ用)    2枚
  • ニンニク           1片
  • 塩              少々
  • 黒コショウ          少々
  • 赤ワイン           150ml
  • バター            10g
  • 醤油             大さじ1
  • 砂糖             大さじ2
  • サラダ油           大さじ1

 

 

 

 

ポークステーキ赤ワインソースの作り方・レシピ

  1. 豚肉は赤身と脂身の間に数か所切り込みを入れて、両面に軽く塩コショウをふります。
  2. ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。
  3. フライパンに豚肉を入れて強めの中火で両面に焼き目が付くまで焼きます。
  4. 豚肉を火から下ろし、そのままフライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で加熱します。
  5. ニンニクの香りが立ってきたら、赤ワインを加えてアルコールが飛んだ頃に砂糖、醤油、バターを加えます。
  6. 火から下ろした豚肉を5に入れて軽くソースと馴染ませて器に盛ります。
  7. ソースにとろみが付くまで加熱したら、豚肉にかけて完成。

 

 

 

 

 

豚肉は赤身と脂身の間に数か所切り込みを入れて、両面に軽く塩コショウをふります。

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ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。

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フライパンに豚肉を入れて強めの中火で両面に焼き目が付くまで焼きます。

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豚肉を火から下ろし、そのままフライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で加熱します。

※取り出した豚肉にアルミホイル等を被せて余熱で火を通します。

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ニンニクの香りが立ってきたら、赤ワインを加えてアルコールが飛んだ頃に砂糖、醤油、バターを加えます。

赤ワイン

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砂糖

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醤油

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バター

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火から下ろした豚肉を入れて軽くソースと馴染ませて器に盛ります。

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ソースにとろみが付くまで加熱したら、豚肉にかけて完成。

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まとめ

豚肉は加熱し過ぎるととどうしても硬くなってしまいますが、サッと両面を焼いて余熱で火を通すことにより柔らかく仕上がります。

 

ソースを作る際は赤ワインのアルコールをしっかり飛ばすことがポイントです。

 

赤ワインと合わせるのはもちろん、ビールにもご飯のおかずにも合いますよ!

 

簡単で少し大人なステーキソース、是非お試しください。

 

 

 

 

ご閲覧いただきありがとうございます!

 

 

 

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